GMP/GHP i HACCP w produkcji żywności i sprzedaży detalicznej (szkolenie podstawowe - minimum sanitarne) (e-learning VOD)
- Kategoria
- ZARZĄDZANIE JAKOŚCIĄ
- Typ szkolenia
- e-learning
- Profil uczestników
- Właściciele, Kierownicy, pracownicy sklepów i dyskontów spożywczych
- Wymagania wstępne
- Zakupu można dokonać bezpośrednio na naszej platformie e-learningowej - klikając w link zgłoszenia
- Program
-
... już teraz HACCP bez tajemnic
Szkolenie "GMP/GHP i HACCP w produkcji żywności i sprzedaży detalicznej" jest podstawowym kompendium wiedzy o bezpieczeństwie żywności.
Zostało zaprojektowane w taki sposób, żeby każdy związany z obrotem żywności mógł w łatwy i wygodny sposób przyswoić sobie podstawowy pakiet niezbędnej wiedzy
Szkoleniem możesz również szybko i profesjonalnie zrealizować wymóg prawny przeszkolenia swoich pracowników (tzw. minimum sanitarne. Nasz certyfikat jest honorowany przez Inspekcję Weterynaryjną i Sanepid)
PROGRAM
MODUŁ I. DEFINICJE I WYMAGANIA PRAWNE
MODUŁ II. ZAGROŻENIA
· Fizyczne
· Chemiczne
· Biologiczne
· Mikrobiologiczne (Salmonella | E. coli | Listeria Monocytogenes)
MODUŁ III. POSTĘPOWANIE Z GRUPAMI PRODUKTOWYMI
· Ryby
· Mięso czerwone
· Mięso białe
· Jaja
· Owoce i warzywa
MODUŁ IV. 7 ZASAD/ 12 ETAPÓW WDRAŻANIA SYSTEMU HACCP
· Etap 1. Powołanie zespołu HACCP
· Etap 2. Opis produktu
· Etap 3. Zidentyfikowanie zamierzonego przeznaczenia produktu
· Etap 4. Opracowanie schematu blokowego procesu
· Etap 5. Weryfikacja schematu procesu
· Etap 6. Analiza zagrożeń i ustalenie parametrów kontrolnych – zasada 1
· Etap 7. Identyfikacja krytycznych punktów kontroli CCP - zasada 2
· Etap 8. Ustalenie wartości docelowych i tolerancji dla CCP - zasada 3
· Etap 9. Ustalenie systemu monitorowania dla każdego CCP – zasada 4
· Etap 10. Ustalenie działań korygujących dla każdego CCP – zasada 5
· Etap 11. Weryfikacja systemu – zasada 6
· Etap 12. DOKUMENTACJA - zasada 7
MODUŁ V. GMP/ GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna/ w tym Higieniczna)
· Obiekt
· Nadzorowanie operacji produkcyjnych
· Utrzymanie i praktyki sanitarne
· Higiena osobista
· Transport
· Informacja o produkcie i świadomość konsumenta
· Szkolenia
- Prowadzący
- TRENER Krzysztof Bielański • Doświadczony Manager Bezpieczeństwa Żywności • Auditor Wiodący Systemów Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności (np. HACCP)
- Forma
- Wykład + quizy
- Czas trwania
- 3,5 h Dostęp do szkolenia: 7 dni
- Cena
- 490 zł netto (23% VAT)
- Zgłoszenie
- Zapisz się - kliknij!
- W cenę wliczono
- • W pakiecie dostaniesz ponad 3,5 godziny nagrań wykładów • Do wykładów załączymy przykładowe dokumenty • Po realizacji możesz wygenerować imienny certyfikat poświadczający realizację zagadnień ujętych w programie
- Certyfikaty
- Certyfikat pdf wysyłany na e-mail
